Шоколад. Как определить качество шоколада
Материал из РБО
(перенаправлено с «Шоколад»)
- Шоколад, сделанный из натурального какао масла тает при температуре чуть больше 30 градусов, поэтому он тает в руках. Шоколад сделанный из пальмового масла начинает таять при температуре 40-42 градуса, поэтому он не тает в руках.
- При сгибании шоколад, сделанный из пальмового масла ломается с глухим звуком, из масла какао с хрустом.
Руководство РБО.