Мороженое. Как определить качество мороженого

Вестник Русского Благотворительного Общества

Мороженое. Как определить качество мороженого

- Растаявшее мороженое, налитое в тёмную посуду и поставленное в тёплое место, через час-полтора образует видимое жировое кольцо на стенках посуды.

Если в растаявшее мороженое капнуть капельку йода, то оно "зашипит", потому что йод будет уничтожать живые бактерии. После этого растаявшее мороженое размешивается с йодом, и получается жидкость цвета йода.

Руководство РБО.

http://vk.com/russkoeblago