Жаренная рыба в тесте

Жаренная рыба в тесте

- Крупную осушив рыбу режем на куски 2-3 см.

Плотно посыпаем мукой.

Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с маслом куски рыбы и жарим.

Жарим 10-15 минут на открытой сковороде до образования жёлтой золотистой корочки и вытаскиваем .

Чистим сковороду от остатков муки и вновь добавляем масло.

Выкладываем куски на не обжаренную сторону.

Жарим ещё 10 минут и, уменьшив огонь до минимума, посыпаем пассерованной в масле морковью и луком, тушим ещё 5 минут..

Перед подачей на стол поливаем лимонным соком и украшаем зеленью, сервированными овощами, солениями и соусами.

Подаётся с жареной картошкой или рисом.

Шеф-повар ресторана "Енот и Компания" Фисиков Владислав Романович.