Борщ — различия между версиями

Материал из РБО
Перейти к: навигация, поиск
Строка 2: Строка 2:
  
  
- Древнее Славянское блюдо, отличающееся рецептами в зависимости от местности. (85-143 / 145-3).
+
- Древнее Славянское блюдо, отличающееся рецептами в зависимости от местности. ([[(85)]] / [[(145)]]).
  
  
Строка 34: Строка 34:
  
 
[[Категория:Русский Словарь]]
 
[[Категория:Русский Словарь]]
 +
 +
[[Категория:Русская Кухня]]
  
 
[[Категория:Русская Народная Культура и Вера]]
 
[[Категория:Русская Народная Культура и Вера]]

Версия 11:08, 31 января 2021

Борщ


- Древнее Славянское блюдо, отличающееся рецептами в зависимости от местности. ((85) / (145)).


Приготовление. Из расчёта 7-ми литровой кастрюли.

Наливаем 6 литров воды.

Берём любое мясо или суповой куриный набор с внутренностями. Варим до полуготовности 30-40 минут.

Если варить борщ из окорочков или куриной грудки, мясо после готовности разрезаем или на порционные куски или мелко режем.

За время варки бульона чистим и нарезаем кубиками свёклу, морковь, капусту, лук, картошку.

Добавляем в бульон по порядку 4 средних свёклы, 3 средних моркови, половину качана обычной капусты, 3 луковицы, 3 картошки.

По рецептуре Северной Руси овощи варятся, по рецептам Южной Руси свёкла, морковь и лук предварительно обжариваются.

Добавляем соль, перец горошком, столовую ложку уксуса и две столовые ложки сахара.

Варим до готовности 30-40 минут.

За 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и специи по вкусу.

Перед подачей на стол посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки с чесноком.


Шеф-повар ресторана "Енот и Компания".